Poivre Sauvage de madagascar
Connu sous le nom Voatsiperifery qui offre des notes boisées et fleuries, teintées d'une note fraîche d'agrumes en fin de bouche, qui rappelle celle du poivre de Sichuan.
C'est un produit assez rare du fait de sa méthode de récolte périlleuse. Les lianes de poivre Voatsiperifery dépassent souvent les 25 m de haut et grimpent jusqu'au sommet des arbres des forêts malgaches.
Il n'est de fait récolté qu'à la main, par les communautés locales de manière fastidieuse et éreintante.
Le poivre sauvage de Madagascar est plus doux et plus aromatique que son comparse le poivre noir.
On peut donc l'utiliser dans toutes les cuisines et tous les types de plats en remplacement de celui-ci.
- Sa saveur exceptionnelle et ses notes boisées sublimeront vos poissons et viandes blanches et les notes d'agrume qui resteront en fin de bouche raviront votre palais ! Faites l'expérience sur l'agneau ou le porc avec lesquelles il s'associe extrêmement bien.
- il fera merveille avec des fruits de mer et des poissons fins comme la lotte ou le saint-pierre, mais aussi les crustacés comme le homard ou la langouste.
-D'une manière générale ajouter sur vos légumes vapeur révélera leurs saveurs naturelles. La pomme de terre reste sa compagne privilégiée, n'hésitez donc pas à l'ajouter sur des grenailles confites, ou une simple purée.
-Offrez-vous des plaisirs simples avec des fruits tels que le melon, les fraises, les cerises, les pommes, les poires, les litchis ou encore la mangue que vous égaierez d'une mouture grossière de poivre noir sauvage de Madagascar.
Et pour les Hauts Savoyard excellent dans la fondue